|
Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом.
70 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
|
|
Используется для сохранения свежести мяса, предотвращения окисления жиров в продукте, подавления развития микроорганизмов
Состав: лактат калия, диацетат натрия, соль поваренная, виноградный сахар
Норма закладки - 3–5 г на 1 кг фарша
80 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Бактериальный состав: Staphylococcus Xylosus, Staphylococcus Carnosus, Pediococcus Pentosaceus
Основа: сахароза
Стартовые культуры - это бактерии, которые обрабатывают мясо «правильно», не давая ему закиснуть и подавляя гнилостную и патогенную микрофлору. В итоге получается гарантированно вкусное, ароматное мясо без риска порчи, плесневения и других пороков.
Норма закладки - 0,3 г/кг.
100 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Применяется для улучшения консистенции, сочности и товарного вида, стабилизации мясной эмульсии, уменьшает бульонно-жировые отеки при термообработке
100 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Применяется для вареных колбасных изделий, реструктурированных ветчин, полукопченых колбас, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас, рубленых полуфабрикатов
Дозировка - 4г на 1 кг фарша
110 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Используется для ветчины, колбасок для гриля и мясных деликатесов
Ненавязчивый аромат, вкус тонкий, изысканный
Аромат мускатного ореха ощущается ярче, тмин немного меньше, запах перцев не выбивается из общего фона
Хорошо сочетается с любым мясом
Умеренно острая
120 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Применяется для приготовления сервелата
Содержит все необходимые добавки и специи, кроме нитритной соли
120 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Применяется для приготовления Московской колбасы, сырокопченых и варёно-копченых колбас. Благородный аромат копчения, насыщенный, легкие ноты муската и перца душистого.
120 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Для полукопченых и варено-копченых колбасок, вареных колбас, сосисок и сарделек. Аромат легкий, слегка кисловатый. без остроты, ноты душистого перца.
Полнофункциональная смесь пряностей и пищевых добавок. Для полукопченых и варено-копченых колбасок, вареных колбас, сосисок и сарделек.
120 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Полнофункциональная смесь пряностей и пищевых добавок. Содержит все необходимые добавки для колбасного фарша, кроме нитритной соли.
Дозировка 9 г на 1 кг фарша
120 руб.
плюс доставка
|
|
|
|
Применяется для сарделек, шпикачек и домашних колбасок
Полнофункциональная смесь пряностей и пищевых добавок
120 руб.
плюс доставка
|
|
|